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泉州咖啡地图|这座沿海古城,藏着这么多神仙小店!
2020-12-06 12:26:13 225
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    虽然闽南地区的饮茶历史源远流长,但就是有一批像热爱茶文化一样热爱咖啡文化的小镇青年,把咖啡店开进古城的街头巷尾,混搭出小巷的另一种可能性。



    ☕️
     泉州咖啡地图 
    排名不分先后顺序

    巴浪鱼咖啡馆
    鲤城区承天巷之沟尾下一号赤子空间二楼

    收放咖啡
    鲤城区城西路48号源和1916面粉厂M19栋

    造咖
    鲤城区桂坛巷15-1号

    十二味生活咖啡馆
    鲤城区华侨新村四排四号

    大响咖啡
    石狮市宝盖镇八七路银昌小区C11-C13

    九帕咖啡
    丰泽区丰迎路5号
    鲤城区城西路源和堂1916创意园三期M6栋等店

    时落咖啡
    鲤城区壕沟墘2-6号

    公馆RESIDENCE面包咖啡店
    丰泽区田安南路丰盛阁618号




     巴浪鱼咖啡馆 
    一股海风吹进咖啡馆里

    虽说本次推荐不做先后顺序,但我还是要私心地把巴浪鱼放在第一位。


    甜品-热饮-手冲三件套


    闽南的茶文化历史悠久,相对北上广深这些外来人口占据城市人口半壁江山的城市来说,对于咖啡这一舶来品的接受程度要低得多。如何将闽南元素与咖啡完美地融合在一起,在此之前没有人交出满意的答卷,直到巴浪鱼给出了完美的解决方案。


    在巴浪鱼,每次拿到的杯子都不一样


    巴浪鱼的主理人亚三与女友在承天巷的二层小楼里经营了这个咖啡厅兼买手店的复合空间。一开始咖啡厅只占二楼一半的空间,但每次都座无虚席,后来二人渐次将二楼的另一半空间腾出摆放了更多的桌椅。


    巴浪鱼咖啡馆的内部空间


    巴浪鱼的手冲咖啡非常优秀,除此之外,你还能喝到石花膏拿铁、金门高粱拿铁和油条Affogato等闽南人看后会不约而同地会心一笑的创意饮品。 


    石花膏拿铁



     收放咖啡 

    在老厂房内的新潮咖啡馆


    收放刚营业的那阵子,我几乎每周都泡在店里。


    收放咖啡的门面是非常有辨识度的鹅黄色


    在工业风刚刚开始流行的时候,收放选择了水泥清漆的工业风。选址在源和堂1916的大烟囱下,这样的工业风并没有矫揉造作之嫌。



    「狗子、咖啡、好看的小姐姐」的咖啡馆三件套


    老板每周在咖啡店里面的工作室烘焙新鲜的咖啡豆,除了自用,也向其他咖啡店配送。意式浓缩通常都有两款咖啡豆可以选择(有一款soe),颇有上海咖啡店的风骨(笑)有时候碰上老板许铭在店里也会问我“你是要花香还是果香的澳白?” 对的,奶咖我只喝澳白。


    收放的蛋糕卷值得一试


    店内的吉祥物是一只叫豆沙包的沙皮狗,瘦下来应该也是一只清秀的公狗。有时候隔壁餐厅的斗牛犬和博美也会来串门,给它们拍照时它们相当敬业。


    网红豆沙包



     造咖 

    把闽南传统装潢融合进咖啡馆中


    造咖选址在我高中所在的桂坛巷,试想如果在那时就有这家咖啡店,我应该会更早接受到咖啡的熏陶了吧?(插播一则无关紧要的消息: 我的黑咖启蒙应该是从武汉的芦老师开始的,插播结束)


    随处可见闽南传统装饰元素


    「造咖」取名自闽南语的厨房一词,店内的设计也完全遵照了闽南厨房的传统摆设。随处可见印着红双喜的玻璃杯、镂空雕花木柜、红色保温壶和南洋风的花砖。


    桂花手冲


    前后拜访过两次,我极力推荐冰美式和桂花手冲。桂花手冲,就是把晒干的桂花和咖啡粉一同放在滤纸上,使得咖啡液体具有桂花的香气。而这种香气并不会有香精的人工气息,完完全全就是盛开的桂花的香甜。在桂坛巷,喝一杯桂花手冲,看着往来的学生身着往日的校服,也是一种追忆似水年华的方式吧。



    冷萃咖啡


    虽说未到端午节,但泉州已经是逼近30摄氏度的温度。造咖也早早地做起了冷萃咖啡,且别具匠心地用24节气来命名



     十二味生活咖啡馆 
    老洋房焕发的新生


    十二味生活的手冲出品

    十二味生活坐落于华侨新村的老洋房,是本篇文章所提及的咖啡馆中占地面积最大的一家,甚至于店家直接把烘豆机放在店里。且由于内部空间之大,一不小心就有包场的感觉。



    内部环境


    点单要去位于庭院中的玻璃阳光房中,亦能欣赏barista出品的全过程。老板的金毛也常出没于此。


    玻璃阳光房



     大响咖啡 

    唯一一家不在市区的咖啡店


    本次推荐的唯一一家不在泉州市区的咖啡店,但大响咖啡豆的品质声名远扬,说什么也值得驱车前往拜访。


    大响咖啡有“大响咖啡”和“猪氏会社”两个咖啡豆品牌


    在未拜访大响之前,以为大响是家商场店,怎么也没想到被朋友拉进石狮的一个毫不起眼的居民区内。


    主理人红牛被称为「瑰夏小王子」,应该是由于他们的咖啡豆不吝息使用Geisha咖啡豆的缘故。虽然在巴浪鱼也能品尝到猪氏会社的几款手冲咖啡豆,但来大响才能一次性喝到种类最齐全、最新鲜的咖啡豆不是么。何况老板时不时还留客人喝酒吃饭。


    大响咖啡的主理人红牛


     九帕咖啡 
    品质稳定的连锁咖啡店


    我记得第一次去九帕的时候,咖啡师正在跟一桌客人科普为什么这家店取名叫做九帕。我很鸡贼地抢答说,"应该是因为商用咖啡机的标准压力是9 bar" 这句话让咖啡师即便换了雇主,仍记得某天有个戴着帽子、对咖啡略懂一二的女孩来店里拍过照片。


    九帕咖啡源和堂店


    九帕咖啡算是泉州在地做的不错的连锁咖啡品牌,六灌路、源和堂、晋江公园都有分店。拿铁价格只要15元/杯,相当亲民。我在饿了么平台叫过四五次外卖,但到手时完全没有奶泡,或许是店家为了方便配送就做成了消泡的版本(譬如星巴克)也未可知。所以哪天碰巧路过时可以进去喝喝,也就是一杯奶茶不到的价格,外卖可以不用考虑。



    九帕咖啡领袖店(已结业)


    九帕咖啡位于领show的门店已于今年2月结业,而它恰恰是所有的九帕门店中我最喜欢的一家。某次特地拜访,发现了贴在玻璃门上的结业通知,不由得唏嘘。



     时落咖啡 

    主打深烘的咖啡店


    坐落于古城旅游文化街区、游人如织的金鱼巷,前有海丝金凤元宵圆后有鸡腿怣烧烤,也是够混搭的了。


    时落咖啡主打深烘豆


    初见时落是被一台mini版的EK磨豆机吸引,后终于寻着机会至店内坐坐。翻开菜单,一看就明白了三五分——这是一家走深烘路线的咖啡馆,看到一款夏威夷可纳的咖啡豆更添了两分拿手,因为我只在上海的鲁马滋看到并点了这款咖啡豆(有空写篇文章谈谈我这几年去过的深烘派咖啡店)。细问之下得知店主从师于鲁马滋,因此店内的咖啡豆都以深烘为主。



    时落咖啡的拿铁也偏苦


    口味是一种很私人的东西,在澳洲喝惯了浅烘咖啡的我实在欣赏不来深烘豆。深烘豆倒是很对一些老烟杆、喝惯粉水比1比10的曼特宁的胃口。




     公馆RESIDENCE面包咖啡店 

    拥有超大面积的Cafe&Bakery


    既然自称Cafe&Bakery,那么咖啡和面包在这里都是主角。作为面包的CP,除了意式咖啡,这里的手冲咖啡每日也都有可观的销量。手冲咖啡所用的咖啡豆出自一位医生,据说他在家放了一台Probat烘豆机,业余爱好是在家烘焙豆子。这么有趣的医生请给我来一打。


    码得整整齐齐的面包让人食指大动

    虽然公馆依然是走水泥工业风的设计,但这足够让人在里面玩滑板的空间使其脱离了一股小家子气。



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